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荔枝余甘子保健酒的研制
被引：6
作者：
董平
黄儒强
芮汉明
曾庆孝
机构：
[1] 湖北安琪酵母股份有限公司
[2] 华南理工大学食品与生物工程学院
[3] 华南理工大学食品与生物工程学院 湖北宜昌
[4] 广东广州
来源：
关键词：
保健酒;
荔枝;
余甘子;
D O I：
10.13746/j.njkj.2003.04.038
中图分类号：
TS262.91 [药酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
将荔枝打浆、榨汁后,添加柠檬酸(添加量为4g/L)调pH3.2;调糖度为26%;加入活性干酵母,添加量为0.2g/L,于21℃发酵11d,再后酵及后处理后,加入经食用酒精浸提、制成的余甘子浓缩液,制成口味纯正、营养丰富的荔枝余甘子保健酒。(陶然)
引用
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