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复合甜味剂(一)
被引：1
作者：
蔡奕文
赵谋明
彭志英
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!
来源：
关键词：
甜味剂;
协同增效;
甜度和风味评价;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.05.014
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
主 要论述了各 种甜味剂之 间协同 增效作用，多种复合甜味剂的甜度和风味评价的方法及其配制，开发复合甜味剂应注意的问题和发展前景。
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