超过滤膜在葡萄酒酿造中的应用

被引：7

作者：

刘月华 ^{[1
]}

施云芬 ^{[1
]}

谭海峰 ^{[2
]}

机构：

[1] 东北电力大学

[2] 吉林燃料乙醇有限公司

来源：

酿酒 | 2006年 / 03期

关键词：

超过滤膜; 葡萄酒; 葡萄汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

论述了应用超过滤膜处理葡萄汁、超过滤果汁发酵葡萄酒及葡萄酒的超过滤。通过对试验结果的分析得出,在葡萄酒酿造中应用超过滤膜,能除去果汁中杂菌,减少氧化褐变物质,苦涩味成分;使发酵醪澄清并除菌;使葡萄酒酒质稳定。

引用

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页数：2

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共 2 条

[1]

新编生物工艺学.[M].俞俊棠等[编写];.化学工业出版社.2003,

[2]

生物工业下游技术.[M].毛忠贵主编;.中国轻工业出版社.1999,