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柑桔果醋饮料的生产工艺研究
被引：1
作者：
李高阳
单杨
机构：
[1] 湖南省农业科学院农产品加工研究所
来源：
关键词：
柑桔果醋;
酶工程;
发酵;
超滤;
D O I：
10.19311/j.cnki.1672-3198.2002.12.026
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
柑桔果醋饮料是新一代健康饮品,它是运用现代生物技术,经酒精发酵、醋酸发酵加工而成。本文讨论了柑桔果醋饮料的加工工艺及操作要点。
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