速溶花茶生产工艺研究

被引：5

作者：

姜绍通

潘丽军

郑志

余顺火

机构：

[1] 合肥工业大学食品工程系

来源：

饮料工业 | 1998年 / 06期

关键词：

速溶绿茶,花茶,压力浸提,逆流浸提;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.53 [];

学科分类号：

摘要：

研究了以低档绿茶为原料生产速溶花茶的新工艺。通过对茉莉、菊花、玉兰花单独进行压力浸提，再将其汁添加到浓缩茶汤中进行喷雾干燥，辅以对绿茶进行三级串联连续逆流浸提的方法，较好地解决了速溶绿茶香气保持与强化的问题。

引用

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页码：30 / 31+36

页数：3

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共 2 条

[1]

茶叶生物化学.[M].安徽农学院主编;.农业出版社.1988,

[2]

中药大词典.[M].江苏新医学院编;.上海科学技术出版社.1986,