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活性干酵母在酿酒工业的应用
被引：5
作者：
傅金泉
机构：
[1] 浙江衢州市酒厂
来源：
关键词：
活性干酵母;
葡萄酒;
大缸;
酒厂;
糖厂;
果酒;
缸婆;
酿酒工业;
发酵工业;
酒母罐;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 活性干酵母是由专业化工厂采用现代高科技生物技术和设备生产的一种商品化的发酵剂。它具有质量保证、省工省时、操作简便、便于保藏、节约能源等优点,现已广泛应用食品、酿造、医药、化工等方面。 本世纪二十年代,国外就开始研制活性干酵母,五十年代开始进行酿造用活性干酵母的研究,目前已在葡萄酒、酒精等酿造中广泛应用。我国在八十年代先后建立了活性干酵母工厂,如广东东莞糖厂酵母分厂,全套引进丹麦技术和设备,生产丹宝牌酒用高活性干酵母。广
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