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影响西式火腿卫生质量的关键危害点及控制措施
被引：10
作者：
陈荷凤
机构：
[1] 杭州商学院食品系
来源：
关键词：
西式火腿;
卫生质量;
危害点及其控制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文通过对肉食品厂从原料到成品各加工工序卫生状况的检测,找出影响西式火腿卫生质量的关键危害点,并提出相应的控制措施。
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