五指山猪的肉质分析研究

被引：5

作者：

鲁绯

孙君社

冯书堂

郭红

机构：

[1] 中国农业大学

[2] 中国农科院畜牧所

[3] 内蒙古太平农业高科技有限公司

来源：

关键词：

五指山小型猪(WZSP); 胴体品质; 感官品质; 食用品质; 加工性能;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2001.01.008

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

摘要：

本文从不同的方面对五指山小型猪(WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明:WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点,为WZSP的肉质的开发利用提供了科学依据。

引用

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