虾壳钙蛋白的生物利用率研究

被引：6

作者：

秦燕，林炜，宁正祥，苏应全

机构：

[1] 华南理工大学食品工程系，番禺沙湾人民医院

来源：

食品科学 | 1996年 / 12期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

虾钙蛋白，制备，钙代谢;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用酸处理虾头、壳粉，可获得蛋白质含量７６．５５％、钙含量１５．２０％、磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似（ｒ＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。饲喂大鼠的试验结果表明，虾钙蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。

引用

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