单体姜黄素稳定性的研究

被引：80

作者：

齐莉莉

王进波

机构：

[1] 浙江大学宁波理工学院生物与化学工程分院

来源：

关键词：

姜黄素; 稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.01.054

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

对姜黄素的稳定性进行了研究。结果表明,姜黄素在高温或强酸、强碱环境中稳定性较差;蔗糖、麦芽糖、Zn2+、Fe2+、Fe3+对姜黄素有增色作用;苯甲酸钠、柠檬酸、酒石酸、Cu2+可使姜黄素褪色;维生素C、Na+、K+、Mg2+对姜黄素无明显影响;姜黄素是一种光敏性很强的物质,应避光保存。

引用

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