酸水解法测定食品中脂肪含量与索氏抽提法的比较

被引：22

作者：

李秀花

机构：

[1] 山西医科大学营养与食品卫生学教研室

来源：

关键词：

食品分析; 酸水解法; 索氏抽提法; 膳食脂肪类;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本文采用酸水解法和索氏抽提法同时测定了豆乳粉，乳粉等样品中脂肪含量，对两法测定结果进行比较发现：酸水解法具有提出脂肪率高，快速，不受特殊器材限制等优点，可适用于各类食品的脂肪测定，而且是豆乳粉，乳粉等喷雾加工制品脂肪测定的首选方法。

引用

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