一种新型的功能性低聚糖──蔗果低聚糖及其生产方法

被引:7
作者
刘冬梅
于淑娟
李国基
高大维
机构
[1] 华南理工大学!广州
[2] 不详
关键词
蔗果低聚糖; β-呋喃果糖苷转移酶; 固定化酶;
D O I
暂无
中图分类号
TS24 [制糖工业];
学科分类号
082202 ;
摘要
本文报道功能性低聚糖──蔗果低聚糖的生理学性质,在食品中的应用,并阐述了利用β-呋喃果糖苷转移酶(β-fructofuranosidase)固定化生产蔗果低聚糖的流程及方法。
引用
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共 2 条
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