一种新型的功能性低聚糖──蔗果低聚糖及其生产方法

被引：7

作者：

刘冬梅

于淑娟

李国基

高大维

机构：

[1] 华南理工大学!广州

[2] 不详

来源：

食品工业 | 1998年 / 03期

关键词：

蔗果低聚糖; β-呋喃果糖苷转移酶; 固定化酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS24 [制糖工业];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

本文报道功能性低聚糖──蔗果低聚糖的生理学性质，在食品中的应用，并阐述了利用β-呋喃果糖苷转移酶（β-fructofuranosidase）固定化生产蔗果低聚糖的流程及方法。

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