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不同包装材料对羊肉贮藏期的影响
被引：9
作者：
张凤宽
王丽哲
王兆保
机构：
[1] 吉林农业大学食品科学系
[2] 盛王肉牛责任有限公司
来源：
关键词：
羊肉,真空包装,贮藏期;
D O I：
10.13327/j.jjlau.1997.02.019
中图分类号：
TS251.5 [肉制品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
用低透氧率的塑料薄膜和铝箔复合膜真空包装羊肉，在０℃±１℃条件下贮藏，４０ｄ后，各包装袋内的羊肉均未发生异常变化。６０ｄ后，用塑料薄膜袋包装的羊肉有１０％发生变化。９０ｄ后，则有８０％包装袋内的羊肉变质腐败。而用铝箔复合膜包装的羊肉，冷藏９０ｄ后，均未发现异常变化。用铝箔复合膜袋包装羊肉，再配合微波杀菌等保鲜技术，可大幅度地提高羊肉的贮藏期
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