共 1 条
[1]
Effect of package type and storage time temperature on wight loss,firmness,and spoilage of rabbiteye blueberries .2 Miller,W.R,McDonald,R.E. HortScience . 1984
高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究
被引：43
作者：
孙贵宝
机构：
[1] 天津农学院食品科学系天津
来源：
关键词：
高压静电场;
蓝莓果;
物理化学性质;
D O I：
10.13427/j.cnki.njyi.2003.01.051
中图分类号：
S663.9 [其他];
学科分类号：
摘要：
能胶 为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术,将蓝莓果放置在冷藏库中,并长期给予高压静电场处理, 结果显示:暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高,呼吸量减小,表面色L、a、b值的变化以及 新鲜物重的减少明显受到抑制。糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区。
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