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卡拉胶的性质及应用
被引：7
作者：
乔庆林
机构：
[1] 东海水产研究所上海市
来源：
关键词：
卡拉胶;
结构;
性质;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
目前我国生产的海藻胶主要有琼胶、褐藻胶和卡拉胶。琼胶和褐藻胶产品的生产和应用已有较长时间,而卡拉胶的生产仅是近十年的事,笔者就卡拉胶的性质、质量标准和它的应用技术等问题作一简单的介绍。
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