金属离子对CXJZU-120菌株果胶酶活力的影响

被引：4

作者：

顾佳佳 ^{[1
]}

徐君飞 ^{[1
]}

刘正初 ^{[2
]}

郑科 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学学院

[2] 中国农业科学院麻类研究所

来源：

农产品加工 | 2007年 / 08期

关键词：

果胶酶; CXJZU-120菌种;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

果胶酶是一类含有多种组分的生物催化剂,其活性受不同金属离子的影响很大,研究同浓度不同种类金属离子对CXJZU-120菌株果胶酶活力的影响,在生产中具有指导意义。

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