毛细管电泳法测定市售饮料中糖类物质的研究

被引：13

作者：

叶建农，金薇，曹志广，方禹之

机构：

[1] 华东师范大学化学系

来源：

分析试验室 | 1999年 / 03期

关键词：

毛细管电泳；电化学检测；饮料；糖类化合物;

D O I：

10.13595/j.cnki.issn1000-0720.1999.0061

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

毛细管电泳－电化学检测技术（ＣＥ－ＥＣ）对具有电化学活性的物质的分离检测具有极大的优越性。本文采用ＣＥ－ＥＣ技术，以铜电极为工作电极，在０．１０ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ溶液中对１０种市售饮料中的糖类物质的分离检测进行了研究。讨论了ｐＨ值、电泳操作液、分离电压、电极、工作电位等对分离检测的影响，并对１０种饮料中的糖类物质的热量进行了计算。

引用

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