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利用蔗渣制备膳食纤维的研究
被引：5
作者：
郑建仙
高孔荣
机构：
[1] 华南理工大学!广州
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
膳食纤维;
蔗渣;
食用蔗渣纤维粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
X792 [食品工业];
学科分类号：
083002 ;
摘要：
以我国南方资源丰富的蔗渣为原料，经适当工艺加工制得的食用蔗渣纤维粉含有26．5×10－2纤维素、43×10－2半纤维素和19．5×10－2木质素，膨胀力与持水力分别是4．5ml／g与500×10－2，是一种良好的天然食用纤维粉。
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