内蒙古河套地区酸粥中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

被引：9

作者：

陈忠军

杨晓清

乌尼

代丽君

李春罡

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

[2] 内蒙古青山乳业有限责任公司呼和浩特

[3] 呼和浩特

来源：

关键词：

酸粥; 乳酸菌; 生物学特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本实验从内蒙古河套地区家庭中采集 12个酸粥的酸浆样品 ,进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。从样品中分离到 10株乳酸菌 ,8株属于乳杆菌属 ,2株属于肠球菌属。其中以乳杆菌的细菌分布最广。本项实验分离到的乳酸菌属中温菌 ,且产酸、产香效果良好。

引用

页码：62 / 65

页数：4