番茄红素测定方法的研究

被引：24

作者：

张亮

张坤生

吕晓玲

朱惠丽

翟红梅

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与工程学院

来源：

关键词：

番茄红素; 高效液相色谱法; 分光光度法;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2005.01.015

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

番茄红素是一种具有多种生理功能,但又不能为人体自身合成的天然类胡萝卜素,目前已被用作一些功能性食品的主要成分,但是其测定方法的不一致,给研究工作带来了一定困难。本文对HPLC法和分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量进行了比较,探讨了准确、简便测定番茄红素的方法。

引用

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