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均质效果对冰淇淋质量的影响
被引：3
作者：
徐建成
机构：
[1] 江苏省国有南通市乳品厂
来源：
关键词：
冰淇淋;
江苏省;
关键工序;
南通市;
二级均质;
冰结晶;
质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
均质效果对冰淇淋质量的影响○江苏省国有南通市乳品厂（２２６００８）徐建成冰淇淋是人们普遍喜爱的乳制品冷食之一，但目前市场上出售的产品大多存在着组织粗糙，冰结晶明显，膨胀率低等缺陷。究其原因，在冰淇淋生产过程中均质是关键工序之一，其效果好坏直接影响着产...
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