对浓香型白酒个性特点的探讨

各种香型的白酒有其各自的典型风格。同种香型的白酒又有各自的个性特点,个性特点是白酒内在质量所表现的差异点、特殊点,其微妙之处来自不同的区域环境、原料、糖化发酵剂、设备、工艺、饮食文化、勾调技术等因素。各因素的存在构成了不同白酒微量成分的量比关系,是呈现香与味个性特点的关键所在。