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中餐工业化发展的探讨
被引：6
作者：
张湛
机构：
[1] 全聚德配送中心 北京·
来源：
关键词：
中式餐饮;
工业化;
标准;
规模;
管理;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2003.10.003
中图分类号：
F719 [服务业];
学科分类号：
020205 ;
1202 ;
120202 ;
0202 ;
摘要：
餐饮行业市场竞争激烈,中式餐饮在竞争中发展壮大,走工业化生产之路,还有许多问题需要解决,立项目问题、标准量化问题、质量管理体系问题和人才的问题都是不可忽视的重要部分。
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