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软包装蕨菜保鲜技术的研究
被引：2
作者：
徐兴才
文志华
张红梅
机构：
[1] 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
来源：
关键词：
蕨菜;
护色;
保鲜;
加工;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究。结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5 min,结果令人满意。
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