果蔬增香技术的进展

被引：19

作者：

邹沛

徐清江

任雅斌

机构：

[1] 湖北省轻工业学校!武汉,沈阳市八王寺汽水厂!沈阳,辽宁东亚种子集团公司!沈阳

来源：

关键词：

果蔬; 增香技术; 香精香料; 香味物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况 ,对果蔬制品增香方法 ,特别是对天然香料的提取、利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述 ,并对增香技术的发展趋势进行了分析。

引用

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页数：4

共 5 条

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