改性壳聚糖的研究及其在金秋梨保鲜中的应用(英文)

被引：7

作者：

王明力

陶希芹

沈丹

陈汝财

机构：

[1] 发酵工程与生物制药贵州省重点实验室

来源：

食品科学 | 2008年 / 04期

关键词：

纳米SiOx; 壳聚糖; 改性; 复合涂膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用纳米SiOx对壳聚糖进行改性得到复合涂膜,考察水蒸汽透过率、氧气透过率及抑菌性等指标。用改性后的壳聚糖对果蔬涂膜保鲜,并测试室温下的VC含量、保鲜时间和好果率。结果表明:壳聚糖纳米SiOx复合膜(CTS-SiOx)与壳聚糖单膜(CTS)相比,其水蒸气透过率下降35%、氧气透过率下降21%,复合涂膜抗菌效果明显,室温下果蔬保鲜时间得到明显延长,其中金秋梨由20d延长至60d,好果率为80%。

引用

页码：435 / 438

页数：4

共 4 条

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