共 1 条
[1]
桃子防霉剂的研究
被引：12
作者：
毕荣
周先超
宋瑜
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所,轻工业部食品发酵工业科学研究所,轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1986.06.005
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 前言 桃子是人们所喜爱的水果。然而,无论是作为罐头原料,还是作为鲜食,采收后的桃子都很难加以保藏。在运输,贮藏、销售以及加工过程中,每年都有大批桃子白白烂掉,给国家带来很大的经济损失。 由于水果是具有生物活性的食品,要保持它们的鲜度和品质,则必须抑制微生物的繁殖
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