高温α～淀粉酶的测定

被引：1

作者：

李德强

机构：

[1] 无锡市酶制剂厂研究所

来源：

关键词：

淀粉酶; 去离子水; 离子交换水; 淀粉溶液; 碘液; 可溶性淀粉; 反应时间; 碘溶液;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 原理: 此方法是根据酶能水解淀粉溶液,使淀粉溶液和碘液混合进行反应,先生成深蓝色,随着淀粉的水解,蓝色变浅,渐渐变为红棕色,并和标准比色管对照, 这种分析方法是在高温下用过量的多价螯合剂进行的。只有那些热稳定性特好并能承受多价螯合剂的α—淀粉酶才能用此方法

引用

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