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浅谈原料乳的感观评定
被引：1
作者：
刘建设
华实
阿里木江·吐尔逊
机构：
[1] 新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆维吾尔自治区奶业办公室乌鲁木齐,乌鲁木齐,乌鲁木齐
来源：
关键词：
原料乳;
解脂酶;
感观评定;
收奶;
牛乳;
牛奶;
乳品厂;
食品厂;
D O I：
10.16795/j.cnki.xjxmy.2003.04.007
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 众所周知,没有好的原料,无法生产出好的产品。但无论是收奶中心(站、点),或是乳品厂在厂区内直接收购生鲜牛奶,大都忽略了一个非常重要的问题,即感观评定。在走访、调查、实习、参观及采样时,大多乳品厂、收奶中心的收奶员只对牛乳的比重、酒精测试要求很严,而对感观评定这一项检查却不够重视,只随意看一下牛乳的颜色是否正常(正常牛乳为白色或略带淡黄),如果偏黄色或稍显淡红色(已非正常乳)不仔
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