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马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性
被引：11
作者：
林勤保，杨连生
机构：
[1] 华南理工大学轻工食品学院轻化所
来源：
关键词：
马铃薯淀粉，低热量，葡聚糖，α－淀粉酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
摘要：
低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件，并对产品的性质进行了测试。
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