掺假食用油中脂肪酸含量的气相色谱方法的探讨及监测

被引：6

作者：

钟小芬

孔忠富

机构：

[1] 广西食品监督检验所

来源：

食品科学 | 1992年 / 03期

关键词：

食用油; 脂肪酸组成; 油样; 食用油脂; 掺伪;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>本文采用气相色谱法,探讨了一种简便、快速、准确的监测食用油掺假掺杂的方法,可检出掺10%的劣质油。我们选用KOH—甲醇室温快速酯化法,用填充柱,使饱和脂肪酸,特别是多

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