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大蒜的营养价值与食疗保健
被引：16
作者：
许磊
机构：
[1] 江苏省扬州大学食品工程学院烹饪营养科技协会
来源：
关键词：
大蒜油;
食疗保健;
营养价值;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正>大蒜是人们日常饮食中常用的调味品,它虽作 为辅料,但其营养价值与食疗保健功能却非同小 可。 1 大蒜的营养价值 对人体极有帮助的大蒜无臭营养成分,是由狭 义的沙基瓦敏复合体及其它相关成分所组成,总称 为沙基瓦敏复合体。为了更全面地了解大蒜的营养
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