甜玉米饮料的研制

被引：10

作者：

翟金兰

周红

童军茂

杨艳彬

黄春振

机构：

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来源：

关键词：

甜玉米; α-淀粉酶; 糖化酶; 清汁; 浊汁;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.021

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

以甜玉米为原料 ,采用α -淀粉酶、糖化酶酶解工艺 ,水解甜玉米中的淀粉 ,生产出澄清透明、具有甜玉米特有香味的澄清型甜玉米饮料 ,并研究了混浊型甜玉米饮料的加工工艺和稳定性 ,从而确定了产品的工艺方案

引用

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