葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究

被引：51

作者：

李华 ^{[1
]}

刘曙东 ^{[2
]}

王华 ^{[1
]}

张予林 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

[2] 西北农林科技大学农学院

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 02期

关键词：

葡萄酒; 感官评价; 标准化; 置信区间;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2006.02.025

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

在葡萄酒的感官评价中,由于品酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异,导致不同品酒员对同一酒样的评价差异很大,从而不能真实地反映不同酒样间的差异。因此,在对感官评价结果进行统计分析时,必须对品酒员的原始数据进行相应的处理,以真实反映样品间的差异。对有关数据处理方法的比较分析结果表明:标准化法不仅没有消除品酒员间的异质性,反而加大了品酒员间的差异;而置信区间法对原始数据进行调整,能有效地降低品酒员间的差异,真实地反映酒样间的客观差异。

引用

页码：126 / 131

页数：6