大豆的营养价值与加工利用

被引：15

作者：

赵文伟

吴东根

机构：

[1] 浙江省桐庐县农技推广中心

来源：

现代农业科技 | 2007年 / 18期

关键词：

大豆; 营养价值; 加工利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

大豆是营养价值和经济价值都很高的作物,其子粒所含蛋白质比禾谷类作物小麦、稻米、玉米高2～3倍,也高于肉类、蛋类和奶类,营养成分丰富;其种子可作豆粉、豆浆及饮料、酱类等,也可以生产豆油和脱脂大豆,大豆植株可作饲料和绿肥。

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[1]

当代世界农业.[M].中国农业科学院科技文献信息中心农业发展战略研究中心编著;.四川科学技术出版社.1991,