橘皮果胶提取条件的研究

被引：12

作者：

何金明

肖艳辉

蓝俊兴

机构：

[1] 韶关学院英东生物工程学院

来源：

保鲜与加工 | 2008年 / 01期

关键词：

橘皮; 果胶; 精油; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

以韶关产椪柑为试材,采用正交设计试验方法,研究了温度、水料比、pH和提取时间四因素对橘皮果胶提取的影响。结果表明,影响橘皮果胶提取的因素由强到弱依次为:pH>温度>提取时间>水料比;果胶提取的最佳条件为:温度85℃,水料比15∶1,pH值1.5,提取时间90min。在此基础上,还探讨了蒸馏提取橘皮精油后联产果胶的工艺。

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