2011年许昌市肉食品食源性致病菌的污染状况调查

目的对食源性致病菌进行监测,了解许昌市肉食品中食源性致病菌的污染情况及分布,并确定高危食品的种类。方法在全市6个县(市、区)28个监测点(包括超市、农贸市场、冷鲜肉门店等)采样并检测了四大类(生禽肉、生畜肉、动物性水产品、熟肉制品)食品,共计353份。结果 353份食品中63份检出了致病性病菌,总阳性为17.85%,其中沙门菌13.31%,单增李斯特菌4.53%,弯曲菌1.71%,大肠杆菌O157:H7 0.33%。4大类食品中,生禽肉阳性率为37.61%,生畜肉阳性率为17.82%,动物性水产品阳性率为3.85%,熟肉制品阳性率为2.41%。结论许昌市肉食品存在较严重的食源性致病菌污染,其中生禽肉是主要污染品种,熟肉制品较为安全。