红枣蜂蜜发酵饮料的研究

被引：7

作者：

孔瑾

机构：

[1] 河南职业技术师范学院食品科学与工程系

来源：

关键词：

蜂蜜,红枣汁,酵母发酵;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.06.003

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

首先以单宁和碳酸钠作澄清剂对蜂蜜进行澄清处理，然后利用假丝酵母对红枣汁和澄清蜂蜜混合液进行发酵，发酵液经科学调配，制成红枣蜂蜜发酵饮料。该饮料解决了蜂蜜饮料易混浊、口味强烈、色泽清淡等缺陷。

引用

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