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气相色谱分析与白酒香味及感官品评的关系研究附视频
被引：7
作者：
金佩璋
机构：
[1] 江苏南京一枝园号-
来源：
关键词：
白酒;
气相色谱分析;
香味组分;
感官品评;
阈值浓度;
香味贡献度;
D O I：
10.13746/j.njkj.1995.04.047
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
对气相色谱分析与白酒香味组分及感官品评三者的关系进行了阐释,论述了香与臭无明显的界线和对香味有贡献的物质.最后提出了对“三者”关系的研究还处于低级阶段,故目前气相色谱分析代替不了品评,品评不能代替分析.(陆月霜)
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