蔬菜玉米的营养价值及产品加工

被引：12

作者：

沈雪芳

王义发

机构：

[1] 上海市农业科学院作物育种栽培研究所

来源：

关键词：

玉米; 乳熟期; 乳熟; 罐头食品; 罐装食品; 鲜果穗; 冷冻贮藏; 蔬菜; 园艺作物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

<正> 蔬菜玉米指蔬菜类甜玉米、糯玉米。此类玉米主要采摘乳熟期的鲜果穗直接或加工成各类食品供人食用。菜用玉米乳熟期的鲜果穗营养丰富,18种氨基酸平衡,可溶性蛋白质含量高达10％左右。含糖72.2％,含脂肪4.3％。还有充足的维生素A、B、C、E及铁、钙、磷、硒等微量元素。所含蛋白质和脂肪

引用

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