北京市城乡乳母的营养状况、乳成分、乳量及婴儿生长发育关系的研究 Ⅰ.乳母营养状况、乳量及乳中营养素含量的调查

对北京市189名乳母(城区80,近郊58,远郊64名)进行了膳食调查及24小时泌乳量、乳中蛋白质、脂肪和乳糖含量的测定。结果表明,这三个地区的乳母的热能及蛋白质的摄取量是适宜的。城区乳母的脂肪摄取量高于远近郊区。铁、硫胺素和尼克酸的摄取量均高于我国的RDA(推荐膳食供给量)。维生素A的摄取量占RDA的46～88％。钙的摄取量很低,仅占RDA的23～42％。城区、近郊及远郊区乳母产后6个月泌乳量每天分别为689±149,784±156及778±163g。三个地区的母乳中蛋白质含量平均皆为1.2g/100g,但脂肪含量不同,分別为3.8±0.14、3.3±0.20和3.1±0.16g/100g,城区母乳中脂肪含量显著高于远近郊区。三个地区母乳中乳糖含量无明显差別,为7.8±0.6,7.5±0.9及8.1±0.7/g100g。北京市三个地区乳母的热能及蛋白质的摄取量是适宜的。泌乳量,乳中蛋白质及乳糖含量三个地区亦无明显差別。