鱼鳞胶原蛋白的提取及其性质研究

<正>鲤鱼一直是我国人民喜爱的一种淡水鱼,并且在许多地方食用时有不去鳞的习惯。对于鱼鳞的药用价值,早在1500年前的《名医别录》中就有明确记载。从记载的食用方法看,对人体起作用的应该是鱼鳞胶原蛋白或鱼鳞胶。鱼鳞是提取胶原蛋白的原料,其主要成分由蛋白质和羟基磷灰石组成,其中蛋白质占鱼鳞总重的70%,主要为胶原蛋白和鱼鳞硬蛋白。一般情况下,鱼鳞被当作废物丢弃了,既污染了环境又浪费了资源。因此,本文以鱼鳞为原料,提取胶原蛋白并研究其性质,为开发出高附加值的产品提供理论依据。