婴幼儿青豆鱼泥罐头的研制

被引：2

作者：

孟祥晨

孔保华

葛攀

刘桂荣

机构：

[1] 东北农业大学食品学院!哈尔滨

来源：

食品工业科技 | 2000年 / 06期

关键词：

婴幼儿食品; 鱼泥; 青豆; 罐头;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.145

中图分类号：

TS295 [罐头产品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了婴幼儿青豆鱼泥罐头的基本配方和加工工艺。通过感官评定及数学分析 ,得到青豆鱼泥罐头的基本配方为 :鱼泥 70 % ,米粉 2 0 % ,青豆 1 0 %。对按最佳配方生产的产品进行感官、理化及微生物检测 ,同时对产品进行保温贮藏试验 ,结果表明 ,按照该配方该工艺生产的青豆鱼泥罐头符合自定的质量标准 ,贮藏期间没有质量变化。

引用

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