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南瓜乳发酵饮料的研究
被引：4
作者：
王新胜，黄跃通，姜振勇
机构：
[1] 石河子农学院食品系
来源：
关键词：
发酵饮料;
乳酸发酵;
乳杆菌;
保加利亚;
牛乳;
南欧;
牛奶;
南瓜汁;
保健饮料;
嗜热乳链球菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
介绍以南瓜、牛乳为原料，进行乳酸发酵而制得的一种发酵保健饮料。确定菌种组成及配比，探讨发酵最佳温度、时间。
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