水解大豆蛋白膜法分级特性的研究

被引：7

作者：

华欲飞 ^{[1
]}

国明明 ^{[1
]}

黄文凯 ^{[1
]}

姚惠源 ^{[1
]}

林扬 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 哈高科大豆食品有限责任公司

来源：

中国油脂 | 2005年 / 12期

关键词：

膜分离; 大豆蛋白; 大豆肽; 免疫调节;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

为了得到富含带正电荷组分、具有潜在免疫调节功能的活性肽,探讨了平均分子量为 726．5,带正电荷组分相对含量为44％的酶水解大豆蛋白在截留分子量为8 000、3 500的复合材质膜上的分离特性。结果显示,稳态膜通量随pH的变化不明显,然而含氮组分的透过率却随pH升高明显降低。当pH>7时,透过液中分子量>1 200的组分含量显著降低,而带正电荷组分的相对含量明显增加。

引用

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