一种保鲜剂

被引：1

作者：

吴谋成

袁俊华

机构：

[1] 湖北省武汉市洪山区华中农业大学

来源：

适用技术市场 | 1998年 / 11期

关键词：

保鲜剂; 脐橙; 水果; 蔬菜; pH; 食品; 甘油; 园艺作物; 多元醇; 植酸钠; 总酸量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

<正> 本技术的目的是提供一种既能保鲜又无毒的保鲜剂。该保鲜剂含有单硬酯酸甘油酯、植酸、植酸钠、海藻酸钠和水,还可含有油酸,各组分优选含量(重量)如下:单硬酯酸甘油酯0.2%～8%;植酸0.5%～2%;植酸钠0.2%～8%;海藻酸钠0.2%～8%;油酸0～3%;水83%～98.9%;油酸的优选含量为0.1～3%。根据每种水果、蔬菜、食品的不同、上述保鲜剂中的各组分的用量不同,pH 值也不同,但配好的保鲜剂的pH 值最好在7～8之间,若 PH 值达不到所需要求时,可用氢氧化钠或盐酸来调节。本保鲜剂不仅具有杀菌和抑制病原菌生长的作用,还具有调节水果、蔬菜生理机能的作用,它无毒,无公害,成本低,但却具有保鲜效果好,保质期长,能够保持

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