酒稳定性的研究进展

被引：5

作者：

冯霖

机构：

[1] 武汉欧联东西湖啤酒有限公司质量部

来源：

酿酒科技 | 1999年 / 03期

关键词：

啤酒；风味；生物稳定性；非生物稳定性;

D O I：

10.13746/j.njkj.1999.03.020

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

总结了目前国内啤酒风味稳定性、非生物稳定性、生物稳定性方面的研究成果，对啤酒企业解决啤酒稳定性问题有一定的参考价值。

引用

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共 1 条

[1] 浅谈我国啤酒厂废弃物综合利用的现状及发展趋势 [J].

冯霖，江泉 .

酿酒科技, 1995, (05) :33-34