MP1104固态发酵啤酒糟生产GABA的初步优化培养

被引：7

作者：

张徐兰

郑岩

吴天祥

黄小玲

陈岩

机构：

[1] 贵州大学化工学院

来源：

关键词：

啤酒糟; MP1104; GABA; 固态发酵; 优化;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.05.026

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

从市售腐乳中筛选出红曲霉菌种MP1104,发现其在啤酒糟中有较好的产GABA能力。初步研究了MP1104在啤酒糟中生产GABA的发酵条件并进行了条件参数优化,得出最佳的发酵条件,为装瓶量35g、发酵温度26℃、发酵周期8.08d,预测的GABA最佳条件下的产量为0.1743mg/g。

引用

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