高分子科学中的玻璃化转变理论在谷物干燥及储存研究中的应用初探

被引：8

作者：

刘木华

杨德勇

机构：

[1] 中国农业大学

来源：

农业工程学报 | 2000年 / 05期

关键词：

玻璃化转变; 玻璃化转变温度; 裂纹; 谷物品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S37 [农产品收获、加工及贮藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

玻璃化转变理论是高分子科学中的一个重要理论。该文对玻璃化转变理论在谷物干燥及储存研究中的应用进行了初步探讨。先分析研究了高分子生物物料的玻璃化转变温度与物质含水率的相关关系 ,再根据玻璃化转变理论中关于物质相态变化的分析 ,初步研究了谷物在干燥过程中物理状态变化的过程 ,并结合干燥动力学分析了谷物干燥特性 ;同时 ,依据谷物干燥及储存过程中物质成分的玻璃化转变特点探讨了品质变化的机理以及控制品质变化的方法

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