精油对草莓保鲜效果的研究试验

被引：3

作者：

沈建

夏志华

潘静娴

陈军

机构：

[1] 上海师范大学生命与环境科学学院

来源：

上海蔬菜 | 2006年 / 04期

关键词：

精油; 低温保鲜; 按树; 神香草; 萜类化合物; 果实硬度; 葡萄籽油; 常温保鲜; 可溶性固形物含量; 还原性糖; 还原糖; 花青素; 抗氧化剂; 柠檬酸; 烂果率; 香草油;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

摘要：

<正>草莓为浆果类果实,含水量高达90%～95%,果皮极薄,组织娇嫩,易受机械损伤,在收获和运输过程中易遭受微生物的侵染。此外,草莓果实呼吸作用旺盛,失水速度很快,每天可以失水1%～2%,其水分蒸发与温度无关。一般情况下,草莓采收后几小时就会出现水滞状白斑,并在1～2d内白斑组织失水,细胞干缩,水滞状消失,若水滞斑大于黄豆粒时,可形成明显淡黄褐色凹陷,果实本身红色褪去,影响外观及商品价值。

引用

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